Saftiger Möhren-Haselnußkuchen aus dem Einmachglas

Rezept für 3 - GL„SER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zitronen, unbehandelt
400	Gramm	Puderzucker
12		Eigelb
400	Gramm	Möhren, gerieben
1	Prise	Salz
8		Eiweiß
400	Gramm	Haselnüsse, gemahlen
100	Gramm	Kartoffelstärke
		Butter
		gehobelte Mandeln zum Austreuen der Gläser
3		1 Liter Einmachgläser

....

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	Karotte

Zubereitung:
.	Zitronenschale in eine große Schüssel reiben und den Saft dazupressen. Die Hälfte des Zuckers und die Eigelbe dazugeben, alles gut aufschlagen. Die geriebenen Möhren leicht salzen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und die gemahlenen Haselnüsse sowie die Kartoffelstärke vorsichtig unterheben. Alles gut vermischen und in gebutterte, mit Mandelsplitteren ausgestreute Gläser verteilen. Dabei den Rand unbedingt sauber halten und die Gefäße nur 3/4 voll füllen. Die Kuchen etwa 70 Minuten im auf 170°C vorgeheizten Backofen backen. Mit einem Holzstab die Garprobe machen. Danach die Gläser mit Gummiringen und Deckeln oder Twist-off-Deckeln verschließen und weitere 25 Minuten bei gleicher Temperatur im Wasserbad haltbar machen. Diese Möhrenkuchen können ohne weiteres ein halbes Jahr lagern.

Zubereitung:

Zitronenschale in eine große Schüssel reiben und den Saft dazupressen. Die
Hälfte des Zuckers und die Eigelbe dazugeben, alles gut aufschlagen. Die
geriebenen Möhren leicht salzen und mit dem Schneebesen unter die
Eigelbmasse heben. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee
schlagen und die gemahlenen Haselnüsse sowie die Kartoffelstärke vorsichtig
unterheben. Alles gut vermischen und in gebutterte, mit Mandelsplitteren
ausgestreute Gläser verteilen. Dabei den Rand unbedingt sauber halten und
die Gefäße nur 3/4 voll füllen.

Die Kuchen etwa 70 Minuten im auf 170°C vorgeheizten Backofen backen. Mit
einem Holzstab die Garprobe machen. Danach die Gläser mit Gummiringen und
Deckeln oder Twist-off-Deckeln verschließen und weitere 25 Minuten bei
gleicher Temperatur im Wasserbad haltbar machen.

Diese Möhrenkuchen können ohne weiteres ein halbes Jahr lagern.

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