Rhabarber-Tarte mit Mandelstreuseln

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Rezept für 12 - STCKE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FüR DEN MüRBETEIG
225 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Eigelb
120 Gramm Butter; kalte
  ;Fett für die Form
  ;Mehl zum Ausrollen
  FüR DEN BELAG
1 Kilo Roter Rhabarber
6 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
50 Gramm Mandeln; geriebene
2 klein Eier
180 Gramm Schlagsahne
1 Esslöffel Speisestärke
1 Prise Salz
  FüR DIE STREUSEL
100 Gramm Mehl
75 Gramm Zucker
50 Gramm Mandeln; gerieben
75 Gramm Butter
....
Kategorien
! Backen
  Kuchen
  Gemüse
  Nuss
Zubereitung:
. 1. Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Butter in Flöckchen zu
einem glatten Teig verkneten. In Folie im Kühlschrank 30 Minuten
ruhen lassen.

2. Rhabarber putzen, waschen, in 1-2cm lange Stücke teilen. Mit 2 EL
Zucker (pro kg Rhabarber) und 1 EL Zitronensaft (pro kg Rhabarber) 20
Minuten zugedeckt marinieren.

3. Den Elektro-Ofen auf 175 oC vorwärmen. Eine Tarteform (26cm) gut
einfetten. Den Mürbeteig auf leicht bemehlter Fläche 1-2cm größer als
die Tarteform ausrollen und in die Form legen. Den Rand fest
andrücken. Die Mandeln einstreuen.

4. Für den Guß die Eier mit Sahne, restlichem Zucker, Stärke und Salz
verquirlen. Für die Streusel Mehl, Zucker, Mandeln und Butter in
Flöckchen verkneten und krümelig reiben.

5. Rhabarberstücke gut abgetropft auf den Mürbeteig legen. Guß
darübergießen, Streusel auf der Oberfläche verteilen. Kuchen im Ofen
30-40 Minuten backen. (Gas Stufe 2).

:Pro Person ca. : 420 kcal
:Pro Person ca. : 1760 kJoule

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