Blätterteigschnitten mit Erdbeercreme

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Blaetterteig, TK
500 Gramm Erdbeeren
0.5 Vanilleschote; Mark
100 Gramm Zucker
6 Scheibe Gelatine, weiss; eingeweicht
2 Scheibe Gelatine, rot; eingeweicht
0.125 Liter Milch
250 Milliliter Sahne; steif geschlagen
2 Eiweiss; Schnee
100 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft; evt etwas mehr
  MFI 6/89 notiert: M.Peschl
....
Kategorien
! Kuchen
  Kleingebäck
  Creme
  Erdbeer
Zubereitung:
. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auf 25x40 cm ausrollen. In der
Mitte durchschneiden. Beide Teile auf einem feuchten Backblech im
vorgeheizten Rohr bei 200 oC 10-15 min goldbraun backen.

3/4 der Erdbeeren pürieren. Rest je nach Größe halbieren oder vierteln
und kalt stellen. Vanillemark mit Zucker unter das Erdbeerpüree mischen.
Pro Rezept 2 EL davon für den Guß beiseite stellen. Gelatine auflösen
und unter die Milch rühren. Erdbeerpüree untermischen und kalt stellen,
bis die Erdbeermilch zu gelieren beginnt. Sahne und Eischnee nacheinander
unterheben. Zuletzt Erdbeerstückchen zugeben. Creme kalt stellen, bis sie
schnittfest ist.

Creme auf einer Teigplatte verteilen, die zweite Platte darauf setzen. AUs
Puderzucker und Zitronensaft einen dicklichen Guß rühren. Oberfläche
des Kuchens damit bestreichen. Restliches Erdbeerpüree darüberträufeln
und mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen. Zuckerguß erstarren
lassen. Kuchen am besten mit einem elektrischen Messer in 8-10 Stücke
teilen.

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