Eier Benedict

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
		Schnelle Hollaendische Sauce
125	Gramm	Butter
4		Eigelb
3	Teelöffel	Zitronensaft
		; Cayennepfeffer zum abschmecken
		Schinken mit Ei
30	Gramm	Butter
4	Scheibe	Schinken dicke Scheiben
2		Englische Muffins
4		Eier
2	Teelöffel	Roter Kaviar nach Belieben

....

Kategorien
!	Ei
	Pochiert
	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Für die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heiße Butter zugeben, dabei ständig rühren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten. Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwärmen. Muffins durchschneiden, rösten und eine Scheibe Schinken auf jede Muffinscheibe legen. Warmhalten. Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen. Holländische Sauce über die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar garnieren und servieren.

Zubereitung:

Für die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in
einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heiße Butter zugeben, dabei
ständig rühren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwärmen.
Muffins durchschneiden, rösten und eine Scheibe Schinken auf jede
Muffinscheibe legen. Warmhalten.

Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen.

Holländische Sauce über die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar
garnieren und servieren.

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