Beschwipste Creme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Scheibe	Weisse Gelatine
1		Vanillestange
500	Milliliter	Milch
5	Teelöffel	Instant-Kaffee; (gestrichen)
2		Eier; aufgetrennt
50	Gramm	Zucker
4	Esslöffel	Brandy
125	Milliliter	Schlagsahne
		Feigen; halbiert
50	Gramm	Zartbitterschokolade; geraspelt

....

Kategorien
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	Kalt
	Creme

Zubereitung:
.	50 g Zartbitterschokolade; geraspelt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange längs aufschlitzen, ausschaben, das Vanillemark mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen. Instant-Kaffee darin auflösen, die Vanillestange herausnehmen und die gut ausgedrückte Gelatine in dem heißen Kaffee unter Rühren auflösen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren den Milchkaffee, die restliche Milch und den Brandy hinzufügen. Die Masse bis kurz vor dem Erstarren in den Kühlschrank stellen. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen. Die Creme in Portionsschälchen füllen und mit halbierten Feigen garnieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Zubereitung:

50 g Zartbitterschokolade; geraspelt

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange längs aufschlitzen,
ausschaben, das Vanillemark mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen
und von der Kochstelle nehmen.

Instant-Kaffee darin auflösen, die Vanillestange herausnehmen und die gut
ausgedrückte Gelatine in dem heißen Kaffee unter Rühren auflösen.

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren den
Milchkaffee, die restliche Milch und den Brandy hinzufügen. Die Masse bis
kurz vor dem Erstarren in den Kühlschrank stellen.

Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen und unter die abgekühlte
Creme ziehen. Die Creme in Portionsschälchen füllen und mit halbierten
Feigen garnieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Bis zum Verzehr
kalt stellen.

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