Rezept für 10 - Portionen
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| . | :Kchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ 10 Portionenförmchen mit Papierstreifen umkleben, so daß das Papier den Rand um 2-3 cm überragt und kühl stellen ~ Zucker, Glukose und Wasser aufkochen und erkalten lassen ~ Rahm schlagen Zubereitung ~ Zuckersirup zu den Eigelb geben und im Wasserbad zum "Band" schlagen ~ Aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen, bis die Masse fest und kalt ist ~ Grand-Marnier beifügen und den Schlagrahm sorgfältig unterziehen ~ In die Förmchen einfüllen und gefrieren ~ Papierstreifen entfernen und mit Schokoladepulver stäuben Bemerkung ~ Nach Belieben mit einem Ausstechlöffel ein Loch ausstechen und vor dem Gast mit Grand-Marnier auffüllen |
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