Quark-Mousse mit Gurken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Seidentofu
250	Gramm	Quark (20% Fett)
60	Milliliter	;Wasser, Menge anpassen
1	Esslöffel	Agar-Agar-Pulver
0.5		Salatgurke;sehr f. wuerfeln
3		Fruehlingszwiebeln; feingehackt
1	Esslöffel	Frischer Estragon; feingehackt
		;Salz + Pfeffer
2		Eiweiss

....

Kategorien
!	Aufbau
	Quark
	Dip
	Sauce
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Diese fettarme Mischung aus Tofu und Quark ist herrlich cremig in der Konsistenz, delikat im Geschmack und appetitlich anzusehen. Die Verwandtschaft mit dem griechischen Tsatsiki ist unverkennbar. Tofu und Quark zu einer glatten Creme verrühren. In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Agar-Agar-Pulver langsam erhitzen, bis es sich aufgelöst hat und das Wasser kocht. Die Flüssgkeit tasch zu der Quarkcreme gießen und gründlich vermischen, damit das Agar sich gleichmäßig verteilt. Die Gurken, die Frühlingszwiebeln und den Estragon darunterrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Erst nur 1EL davon, dann vorsichtig den restlichen Eischnee unter die Tofu-Creme heben. In eine Schüssel füllen und vor dem Servieren 3-4 Stunden kalt stellen.

Zubereitung:

Diese fettarme Mischung aus Tofu und Quark ist herrlich cremig in der
Konsistenz, delikat im Geschmack und appetitlich anzusehen. Die
Verwandtschaft mit dem griechischen Tsatsiki ist unverkennbar.

Tofu und Quark zu einer glatten Creme verrühren.

In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Agar-Agar-Pulver langsam erhitzen,
bis es sich aufgelöst hat und das Wasser kocht. Die Flüssgkeit tasch zu
der Quarkcreme gießen und gründlich vermischen, damit das Agar sich
gleichmäßig verteilt.

Die Gurken, die Frühlingszwiebeln und den Estragon darunterrühren, mit
Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Erst nur 1EL davon, dann vorsichtig
den restlichen Eischnee unter die Tofu-Creme heben.

In eine Schüssel füllen und vor dem Servieren 3-4 Stunden kalt stellen.

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