Südtiroler Graupensuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	vordere Poekelhaxe (650g)
1	Bund	Suppengemuese (200g)
2	Esslöffel	Oel oder Schmalz
1500	Milliliter	Wasser
125	Gramm	Graupen
100	Gramm	durchw. Speck oder
		geraeuchertes Bauchfleisch
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Graupen
	Suppe
	Hauptspeise
	Eintopf

Zubereitung:
.	Suppengemüse putzen und kleinschneiden. Öl in einem Suppentopf erhitzen, das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten, mit heißem Wasser ablöschen. Die im Sieb gesaschenen Graupen un die Haxe zugeben, auf- kochen, ca. 70 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen lassen. Nach 30 Minuten den durchwachsenen Speck dazugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beide Fleischsorten aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen. Das Fleisch von Knochen und Schwarte befreien und in Würfel schneiden, in die Suppe zurückgeben, nochmals erhitzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, auf die Suppe streuen. ** eingegeben Gritta Schulz 05.03.97 141 g Eiweiß, 225 g Fett, 101 g Kohlenhydrate, 12530 kJ, 2990 kcal Quelle: Winke und Rezepte der BEWAG Berlin 11/96

Zubereitung:

Suppengemüse putzen und kleinschneiden. Öl in einem Suppentopf erhitzen,
das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten, mit heißem
Wasser ablöschen. Die im Sieb gesaschenen Graupen un die Haxe zugeben, auf-
kochen, ca. 70 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen lassen.
Nach 30 Minuten den durchwachsenen Speck dazugeben. Die Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Beide Fleischsorten aus der Suppe nehmen, abkühlen
lassen. Das Fleisch von Knochen und Schwarte befreien und in Würfel
schneiden, in die Suppe zurückgeben, nochmals erhitzen. Schnittlauch in
Röllchen schneiden, auf die Suppe streuen.

** eingegeben Gritta Schulz 05.03.97

141 g Eiweiß, 225 g Fett, 101 g Kohlenhydrate, 12530 kJ, 2990 kcal

Quelle: Winke und Rezepte der BEWAG Berlin 11/96

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