Entenkeulen auf Trauben-Mandel-Soße an Kartoffel-Sauerkraut

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,95
2		Biskuitböden
2		Äpfel grün
2		Entenkeulen
1		Glas SCHWARTAU
		Erdbeermarmelade
2		Kartoffeln
6		Möhren
1		Tüte SCHWARTAU Mandeln
		geraspelt
500	Gramm	Sauerkraut
1		Schale Weintrauben grün

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Entenkeulen auf Trauben-Mandel-Soße an Kartoffel-Sauerkraut Dessert: Apfel-Trauben-Törtchen Zubereitung der Hauptspeise: Entenkeulen auf Trauben-Mandel-Soße an Kartoffel-Sauerkraut Die Entenkeulen salzen, zuerst mit der Hautseite anbraten und im Ofen bei 200°C Oberhitze bräunen. Das Sauerkraut mit sehr wenig Kümmel würzen, Kartoffelwürfel dazugeben und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Pfanne weichkochen. Die Möhren schälen, auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und mit einem Stück Butter und einer Prise Zucker glasieren. Für die Soße die Mandeln und einen Teil der entkernten Weintrauben in Zucker karamelisieren, mit einem Schuß Weißwein auffüllen und zu dem Fond der Entenkeulen geben. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Riesling QbA Klüssrather Bruderschaft, Weingut Kirsten von der Mosel

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Entenkeulen auf Trauben-Mandel-Soße an Kartoffel-Sauerkraut
Dessert:
Apfel-Trauben-Törtchen

Zubereitung der Hauptspeise:
Entenkeulen auf Trauben-Mandel-Soße an Kartoffel-Sauerkraut

Die Entenkeulen salzen, zuerst mit der Hautseite anbraten und im Ofen
bei 200°C Oberhitze bräunen. Das Sauerkraut mit sehr wenig Kümmel
würzen, Kartoffelwürfel dazugeben und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer
und Zucker in einer Pfanne weichkochen. Die Möhren schälen, auf gleiche
Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und mit einem Stück
Butter und einer Prise Zucker glasieren. Für die Soße die Mandeln und
einen Teil der entkernten Weintrauben in Zucker karamelisieren, mit
einem Schuß Weißwein auffüllen und zu dem Fond der Entenkeulen geben.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Riesling QbA Klüssrather
Bruderschaft, Weingut Kirsten von der Mosel

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