Biskuitrolle mit Mandarinen-Mohn-Sahne

Rezept für 20 - STCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN BISKUIT
3		Eier; Gew.-Kl. 3
10	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillin-Zucker
1		Zitrone; die Schale davon
60	Gramm	Mehl
60	Gramm	Speisestärke
1	Teelöffel	Backpulver
		Zucker zum Bestreuen
		Backpapier
		FüR DIE FüLLUNG
4	Scheibe	Weiße Gelatine
315	Gramm	Mandarin-Orangen; Dose
125	Gramm	Mohn-back
400	Gramm	Schlagsahne
2	Esslöffel	Wasser (1)
100	Milliliter	Mandarinensaft (2)

....

Kategorien
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	Mohn
	Mandarine

Zubereitung:
.	Eier trennen. Eigelb und warmes Wasser (1) schaumig schlagen. Die Hälfte des Zuckers, Vanillin-Zucker und Zitronenschale zugeben. Weiterschlagen, bis eine hellcremige Masse entsteht. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier entfernen, Biskui aufrollen. Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mohn-back und Mandarinensaft (2) verrühren. Gelatine auflösen und unterrühren, bis die Masse zu gelieren anfängt. Sahne steif schlagen. 1/4 davon zum Verzieren in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle füllen. Sahne und Mandarinen unterheben. Biskuit mit der Mohn-Sahne bestreichen. Wieder aufrollen, ca. 30 Minuten kühl stellen. Mit restlicher Sahne verzieren. Restliches Mohn-back schmeckt unter Grieß- oder Vanillepudding. :Pro Person ca. : 120 kcal :Pro Person ca. : 500 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 Stunde ohne Wartezeit

Zubereitung:

Eier trennen. Eigelb und warmes Wasser (1) schaumig schlagen. Die Hälfte des
Zuckers, Vanillin-Zucker und Zitronenschale zugeben. Weiterschlagen, bis
eine hellcremige Masse entsteht.

Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Auf die
Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf glattstreichen. Im
vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier
entfernen, Biskui aufrollen.

Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
Mohn-back und Mandarinensaft (2) verrühren. Gelatine auflösen und
unterrühren, bis die Masse zu gelieren anfängt. Sahne steif schlagen. 1/4
davon zum Verzieren in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle füllen. Sahne und
Mandarinen unterheben. Biskuit mit der Mohn-Sahne bestreichen. Wieder
aufrollen, ca. 30 Minuten kühl stellen. Mit restlicher Sahne verzieren.

Restliches Mohn-back schmeckt unter Grieß- oder Vanillepudding.

:Pro Person ca. : 120 kcal
:Pro Person ca. : 500 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde ohne Wartezeit

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