Tantris-Rucola-Butter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TANTRISRUCOLABUTTER
250	Gramm	Rucola; Rauke
2	Liter	Frittierfett
150	Gramm	Butter
		Salz
		Cayenne

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich
	Butter
	Rucola

Zubereitung:
.	Rucola putzen, waschen und gut trockenschleudern. Frittierfett in einem hohen, breiten Topf auf 180 oC erhitzen und Rucola in Portionen je 1 Minute fritieren (Vorsicht: es spritzt). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Butter schaumig rühren. Sehr fein gehackte Rucola und das Rucola-Öl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Paßt zu: knusprig gebratenem Fisch und Fleisch, Kartoffelsuppe, Saucen, Risotto, geröstetem Brot.

Zubereitung:

Rucola putzen, waschen und gut trockenschleudern.

Frittierfett in einem hohen, breiten Topf auf 180 oC erhitzen und
Rucola in Portionen je 1 Minute fritieren (Vorsicht: es spritzt). Auf
Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.

Butter schaumig rühren. Sehr fein gehackte Rucola und das Rucola-Öl
untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Paßt zu: knusprig gebratenem Fisch und Fleisch, Kartoffelsuppe,
Saucen, Risotto, geröstetem Brot.

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