Meitschibei (Mädchenbeine, Innerschweiz)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
150	Gramm	Weißmehl
40	Gramm	Butter
50	Milliliter	Milch
10	Gramm	Hefe
15	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
0.5		Verquirltes Ei
		Für die Füllung
150	Gramm	Haselnüsse
100	Gramm	Zucker
0.5	Teelöffel	Zimt
		Rene Gagnaux UZ 29.08.1996

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	GebÃ¤ck
	HaselnÃ¼sse

Zubereitung:
.	Für den Teig Weißmehl und Butter verreiben, dann Milch, Hefe, Zucker, Salz und verquirltes Ei dazukneten. Den Teig kühl stellen. Für die Fuellung die geschälte Haselnüsse ohne Fett rösten, abkühlen lassen. In einer Mühle mit Zucker und Zimt verreiben. Wenig Wasser zugeben, bis eine dicke, der Teigfestigkeit entsprechende Masse entsteht. Den Teig auf 2 mm auswallen und in Plätzchen von 18 x 7 cm schneiden. Mit Ei bestreichen. Pro Meitschibei ca. 30 g Füllung zu einer 18 cm langen Rolle drehen, auf die Längsseite des Teiges legen und sorgfältig einrollen. Aussen mit Ei bestreichen, krümmen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen und bei 200 Grad Celsius backen.

Zubereitung:

Für den Teig Weißmehl und Butter verreiben, dann Milch, Hefe, Zucker, Salz
und verquirltes Ei dazukneten. Den Teig kühl stellen.

Für die Fuellung die geschälte Haselnüsse ohne Fett rösten, abkühlen
lassen. In einer Mühle mit Zucker und Zimt verreiben. Wenig Wasser zugeben,
bis eine dicke, der Teigfestigkeit entsprechende Masse entsteht.

Den Teig auf 2 mm auswallen und in Plätzchen von 18 x 7 cm schneiden. Mit
Ei bestreichen. Pro Meitschibei ca. 30 g Füllung zu einer 18 cm langen
Rolle drehen, auf die Längsseite des Teiges legen und sorgfältig
einrollen. Aussen mit Ei bestreichen, krümmen, auf ein mit Backtrennpapier
belegtes Blech setzen und bei 200 Grad Celsius backen.

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