Pflaumentorte mit Sherry und Mascarpone

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Rezept für 126 - 26_CM_FORM

Zutaten
Menge Einheit Zutat
175 Gramm Löffelbiskuits
125 Gramm Walnußkerne
0.5 Teelöffel Zimt, gemahlen
175 Gramm Butter oder Margarine
  Fett; für die Form
10 Scheibe Gelatine, weiß; (1)
3 Scheibe Gelatine, weiß; (2)
250 Gramm Mascarpone
300 Gramm Vollmilch-Joghurt
0.5 Zitrone; (1) Saft davon
0.1 Liter Creme-Sherry
125 Gramm Zucker
200 Gramm Schlagsahne
500 Gramm Pflaumen
1 Zitrone, unbehandelt; (2)
200 Milliliter Apfelsaft
  BODEN
  BELAG
....
Kategorien
! Backen
  Kuchen
  Pflaume
  Mascarpone
  Sherry
Zubereitung:
. Löffelbiskuits zerbröseln. Brösel, gehackte Walnußkerne, Zimt und weiches
Fett verkneten und als Boden in eine Springform drücken.

Gelatine (1) in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft
(1), Sherry und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter
die Creme rühren. Kalt stellen.

Rand der Springform mit etwas Fett bestreichen, aus Butterbrotpapier einen
passenden Streifen zurechtschneiden und den Springformrand damit auslegen.


Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne
unterheben und auf den Boden in die Form streichen. Kalt stellen und fest
werden lassen.

Pflaumen abspülen, halbieren, entsteinen und auf die Sherrycreme legen.


Gelatine (2) in kaltem Wasser einweichen. Zitrone (2) heiß abspülen,
trockenreiben und die Schale in dünnen Streifen abschälen. Zitronenschale
auf die Pflaumen streuen. Gelatine ausdrücken, auflösen und den Apfelsaft
dazugießen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, eßlöffelweise über die
Früchte geben.

Pro Stück ca. 475 Kalorien, 31 g Fett.

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