Süß-Scharfe Corn-Muffins

Rezept für 12 - MUFFINS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Jalapeno-Chillies oder Peperoncini mittelscharf
200	Gramm	Maismehl
200	Gramm	Weissmehl
50	Gramm	Maiskoerner
2	Esslöffel	Backpulver
100	Gramm	Rohrzucker; gemahlen
0.5	Teelöffel	;Salz
150	Milliliter	Milch
2		Eier
4	Esslöffel	Maiskeimoel
2	Esslöffel	Honig
		Butter; fuer das Blech
		Mehl; fuer das Blech
		REF Annabelle 17/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	GebÃ¤ck
	Muffin
	Chili
	Mais

Zubereitung:
.	Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weiße Innenwände und Samen entfernen. Anschließend in Würfelchen schneiden. Muffinsblech bebuttern und bemehlen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz und Chillies mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. Unter Rühren zum Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in die Vertiefungen verteilen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 25 Minuten backen. Paßt wunderbar zu spanischem oder süditalienischem Schafskäse. Anstelle der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peperoni oder auch Frühlingszwiebeln verwendet werden.

Zubereitung:

Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weiße Innenwände und Samen
entfernen. Anschließend in Würfelchen schneiden.

Muffinsblech bebuttern und bemehlen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank
stellen.

Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz und
Chillies mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. Unter Rühren zum
Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in die Vertiefungen
verteilen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 25 Minuten
backen.

Paßt wunderbar zu spanischem oder süditalienischem Schafskäse. Anstelle
der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peperoni oder auch
Frühlingszwiebeln verwendet werden.

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