Seelachsfilets in Kokospanade

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SEELACHSFILETS IN KOKOSPA
1 Zitrone, unbehandelt (1)
1 Zitrone, unbehandelt (2)
8 Esslöffel den Saft davon (3)
2 Esslöffel Wasser
250 Milliliter chinesische Sauce, "süßsauer
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Speisestärke
  Salz
2 Prise Sambal Ölek
1 Kilo Porree, (Lauch)
750 Gramm Seelachsfilets
2 Esslöffel Mehl
1 Eier
100 Gramm Kokosraspel
6 Esslöffel Öl
20 Gramm Butter
150 Gramm Mungobohnen-Keimlinge
  Koriander, gemahlen 10.11.95
....
Kategorien
! Fisch
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  Kokos
  Seelachs
Zubereitung:
.

Zitronen waschen. Schale von der Zitrone (1) abreiben. Schale der Zitrone
(2) abschälen und in feinste Streifen schneiden. Zitronen auspressen. Den
Saft (3) mit chinesischer Sauce und Zucker aufkochen. Stärke und Wasser
verquirlen, unter die Soße rühren, aufkochen. Mit Salz und Sambal Ölek
abschmecken.

Porree in dünne Streifen schneiden. Fisch waschen und salzen. Mehl und
geriebene Zitronenschale mischen. Filets erst im Mehl, dann im verquirlten
Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden.

Fisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten dünsten. Keimlinge zufügen,
weitere 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Koriander würzen.

Alles anrichten. Soße dazu servieren.

:Pro Person ca. : 670 kcal :Pro Person ca. : 2810 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 40 Minuten

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