Schweinehals mit Tortillas

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEHALS MIT TORTILLA
220	Gramm	Weizenmehl
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Backpulver
50	Gramm	Butter
0.13	Liter	Wasser
4		Schweinehälse
3	Esslöffel	Essig
4	Esslöffel	Öl
2		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Rosmarin, frisch gehackt
0.5	Teelöffel	Pfeffer
500	Gramm	Tomaten
2		Zwiebeln
1	klein	Peperoni
2	Esslöffel	Weinessig, Salz und
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
		SÜDWEST-TEXT - 1.07.94
		SOMMER-GRILLPARTY

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Grillen
	Mariniert
	Tortilla

Zubereitung:
.	Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mit Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugießen, bis der Teig weich ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Anschließend warm stellen. Aus Essig, öl, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine Marinade herstellen und damit die Schweinehälse bestreichen, ca. 1-2 Std. einziehen lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke 20-30 Min. grillen. Gehäutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene Peperoni und Knoblauch mit Essig und öl pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Feingehackte Petersilie, einrühren. Die Sauce dazu servieren.

Zubereitung:

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mit Butter zu einem
krümeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugießen, bis der Teig weich
ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen von ca. 20 cm
Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder
Seite 1-2 Minuten backen. Anschließend warm stellen.

Aus Essig, öl, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine Marinade
herstellen und damit die Schweinehälse bestreichen, ca. 1-2 Std. einziehen
lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke 20-30 Min. grillen.

Gehäutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene Peperoni
und Knoblauch mit Essig und öl pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Feingehackte Petersilie, einrühren. Die Sauce dazu servieren.

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